masownica do mięsa do czego służy

MIESZAŁKA DO FARSZU KIEŁBAS MIĘS 30L Z PRZEKŁADNIĄ. Stan. Nowy. 1599, 00 zł. 106,60 zł x 15 rat. raty zero. sprawdź. darmowa dostawa. Produkt: Mieszarka do mięsa T4ALL FMM30P. Rodzaje wilków do mięsa. 1. Wilki jednozakresowe. To urządzenia przeznaczone głównie do małych restauracji, pensjonatów, pizzerii. Ich element mielący składa się ze ślimaka, noża i sitka z otworami. Z uwagi na ich dostępność i przystępną cenę – są częściej stosowane. 2. Wilki dwuzakresowe typu “Unger”. Masownica służy do uplastyczniania wszelkiego rodzaju mięs poprzez ich masowanie. Specjalna konstrukcja bębna i łopat zapewnia również delikatne mieszanie mięsa. Wysoka próżnia osiągana w naszych urządzeniach dodatkowo polepsza właściwości wsadu. Masownice próżniowe produkujemy w dwóch wersjach: z załadunkiem bocznym, typ MPB MASOWNICA PRÓŻNIOWA MARYNOWANIE MIĘSA 200L 2,25kW. Stan. Nowy. 21 499, 00 zł. 591,22 zł x 50 rat. raty. sprawdź. 21 749,00 zł z dostawą. Produkt: MARYNATOR DO PEKLOWNIA MIĘS RYB WARZYW 200L 2,25kW. Polecił nam sześć urządzeń, które uszeregowaliśmy od oferty najbardziej atrakcyjnej cenowo po sprzęt o najmocniejszej konfiguracji zaawansowanych rozwiązaniach technicznych. Oto one: Hendi Profi Line 12. Ma-Ga TC12 z sitkiem 6 mm. Stalgast P 1.1 kW, U 230 V 721221. Ma-Ga TC22 z sitkiem 4,5 mm. Hendi Profi Line 350. nonton film charlie and the chocolate factory subtitle indonesia. Tajemne zastosowanie drugiej strony tłuczka do mięsa. Jest bardziej przydatna niż nam się wydaje W każdym domu w szufladzie w kuchni można znaleźć tłuczek do mięsa. Najczęściej wykorzystujemy tylko jedną stronę- z kratką. To błąd- druga strona z pewnością przyda Ci się nie raz. Standardowy tłuczek do mięsa ma dwie części do rozbijania: kratkowaną i i pasiastą. Najczęściej podczas rozbijania mięsa korzystamy z tej pierwszej, całkowicie pomijając paski. Okazuje się jednak, że popełnialiśmy błąd, a wybór strony tłuczka zależy od mięsa, które chcemy rozbić. Do czego służy tłuczek? Jak użyć drugiej strony tłuczka? Oczywiście, odpowiedź jest prosta – do ubijania kotletów. Jednak z jakiegoś powodu młotek do mięsa z jednej strony ma kraciastą płytkę, a z drugiej pasiastą. Pewnie tak jak ja, do tej pory korzystałaś tylko z tej popularnej, kraciastej końcówki, jednak okazuje się, że płaska powierzchnia też może Ci się przydać! Rodzaj płytki zależy od rodzaju mięsa, które chcesz potraktować tłuczkiem. To dlatego też kraciastej powierzchni należy używać do zmiękczenia mięsa wieprzowego czyli do zrobienia kotletów schabowych. Z kolei płaska, karbowana powierzchnia sprawdzi się przy karkówce oraz wołowinie czyli mięsach o włóknach, które zmieniają swoją strukturę pod wpływem temperatury. Karkówka czy wołowina mogą stwardnieć, dlatego ta rzadziej używana strona tłuczka, świetnie sprawdzi się przy ubijaniu tego rodzaju mięsa. Zastosowanie tłuczka – dekoracja ciastek Poza mięsnym przeznaczeniem tłuczek może przydać się również podczas pieczenia ciasteczek. Odciśnij na maślanych ciasteczkach wzór tłuczka i gotowe! Szybkie krojenie orzechów – patent Jeśli w przepisie masz punkt „drobno posiekaj orzechy”, a Ty nie masz ani czasu, ani cierpliwości do tego, to z pewnością pomocny okaże się znów tłuczek do mięsa. Po pierwsze, możesz nim rozłupywać orzechy, gdy nie masz do tego dziadka do orzechów. Po drugie rozłupane orzechy możesz wrzucić do woreczka strunowego i w kilka minut zamienić je na drobniejszą masę (do ciast czy ciasteczek) przy pomocy tłuczka. Tym samym nie potrzebujesz drogiego blendera czy innych przyrządów – zwykły tłuczek sprawdzi się znakomicie. Najczęściej czytane dziś Może Cię zainteresować Perfekcyjna jakość produkowanych wyrobów Oszczędność energii i czasu produkcji Powtarzalność procesów technologicznych Łatwa i intuicyjna obsługa urządzenia Wysoka odporność na substancje chemiczne Masownicę próżniową stosuje się w zakładach przetwórstwa mięsnego do masowania, uszlachetniania wszelkich gatunków mięs. Masownice próżniowe pozwalają na bardzo skuteczne uelastycznienie dowolnych wyrobów mięsnych bez niszczenia ich struktury oraz uwalniania białka miofibrylarnego. Proces masowania mięsa odbywa się w hermetycznym bębnie przez osypywanie grawitacyjne. Dzięki spiralnemu układowi mieszadeł masowany wsad płynnie krąży w bębnie od dekla do dennicy i z powrotem. Proces wyładunku odbywa się automatycznie – funkcja obrotów bębna w przeciwnym kierunku. W masownicy próżniowej zastosowano rozwiązania umożliwiające otrzymanie wysokiej jakości wyrobów wędliniarskich z każdego wsadu mięsa. Wszystkie parametry procesu technologicznego, takie jak kierunek i prędkość obrotów bębna, czas trwania poszczególnych cykli, czas włączenia i wyłączenia, czy podciśnienie w komorze masowania kontrolowane i sterowane są przez sterownik Mikster MCM-023. Cały cykl masowania i wszystkie operacje z tym związane można zaprogramować z dużą dokładnością. Raz dobrane parametry pracy można odtwarzać wiele razy (50 różnych programów), a w razie potrzeby każdą operację i parametr można w dowolnej chwili zmieniać za pomocą przycisków na pulpicie sterowniczym. Specjalnie dobrany kształt mieszadeł zwiększa dokładność i równomierność masowania. Łopaty te nie tylko masują, ale również delikatnie mieszają mięso. Urządzenia stworzone specjalnie dla mniejszym zakładów, ceniących sobie oszczędność miejsca oraz prostotę obsługi. Specjalna konstrukcja maszyny pozwala na załadunek przetwarzanego surowca na poziomie 75% całkowitej pojemności bębna. Po zakończonym procesie masowania wyładunek następuje poprzez stopniowe przechylenie bębna, co ułatwia odbieranie takiej ilości surowca jaka jest aktualnie potrzebna. Ruchomy bęben pozwala ponadto na bardzo łatwe utrzymanie urządzenia w czystości, pozwala to zaoszczędzić czas użytkowników. W sklepach wprawdzie można bez problemu kupić mięso mielone, nigdy jednak nie ma się pewności, co tak naprawdę znajduje się w otrzymanej masie. Tymczasem domowa maszynka do mielenia daje pełną kontrolę nad wyborem gatunku (podczas gdy w sprzedaży zazwyczaj jest dostępna tylko mielona wieprzowina) i rodzaju mięsa oraz nad stopniem jego zmielenia. Co więcej – urządzenie pozwala nie tylko rozdrobnić mięso, lecz także poszatkować warzywa czy wycisnąć sok. Maszynki do mięsa różnią się między sobą wyglądem i zakresem funkcjonalności, jednak zasada ich działania w każdym przypadku jest taka sama. Mielenie odbywa się poprzez wprawienie w ruch specjalnej ślimacznicy. W przypadku maszynek ręcznych ślimacznica jest napędzana poprzez kręcenie korbką, w przypadku urządzeń elektrycznych – wszystko odbywa się automatycznie. W tej chwili maszynki ręczne są wypierane przez te z napędem elektrycznym – urządzenia podłączane do prądu nie wymagają przykręcania do blatu ani użycia siły. Maszynki do mielenia – parametry i funkcje Czym zatem kierować się przy wyborze elektrycznej maszynki do mięsa? Na jakie parametry zwrócić uwagę? Moc – modele o niskiej mocy są tańsze, jednak nie poradzą sobie z rozdrabnianiem twardszych kawałków mięsa. Mogą również szybko się przegrzewać. Wydajność – jest podawana w kilogramach na minutę i informuje o tym, ile składników zmieli maszynka w określonym czasie. Wydajność jest ściśle związana z mocą urządzenia (im większa moc, tym większa wydajność). Nakładki – do podstawowego wyposażenia maszynek należą sitka do mielenia mięsa (zazwyczaj 2, różniące się wielkością otworów). Często producenci dołączają do urządzeń również dodatkowe nakładki, które rozszerzają możliwości maszynki. Może to być przystawka do szatkowania warzyw, przecierak do musów owocowych, wyciskarka do soków. Coraz większą popularnością cieszy się również nakładka do robienia kiełbas (nadziewarka). Miłośnicy dobrej kawy mogą natomiast poszukać urządzenia z nakładką, która zmienia maszynkę w żarnowy młynek do kawy. Dodatkowe funkcje – jedną z najbardziej przydatnych funkcji dodatkowych jest reverse, czyli bieg wsteczny. Po jego uruchomieniu ślimak maszynki kręci się w drugą stronę, powodując cofanie się mielonego produktu. Dzięki temu można łatwo usunąć z komory chrząstkę czy fragment kości. Dobrym rozwiązaniem jest również automatyczny wyłącznik, który chroni urządzenie przed przegrzaniem. Polecane modele maszynek do mielenia Tefal NE411137 Maszynka Tefal dzięki dużej mocy (2000 W) jest w stanie zmielić aż do 2,3 kg mięsa w minutę. Ma przy tym bardzo kompaktowe wymiary, dzięki czemu łatwo ją przechowywać. Poza sitkami (przeznaczonymi do mielenia na drobno, średnio lub grubo) w zestawie znajduje się również nakładka masarska do domowego wyrobu kiełbas. Bosch MFW66020 Urządzenie Boch może zmielić do 3 kg produktów w ciągu minuty. Ma moc przyłączeniową 600 W (Motor Blocked Power – 1800 W). Jest wyposażona w funkcję revers, dzięki której można cofnąć obrót maszynki i usunąć zablokowany twardy element. Poza sitami o różnych grubościach do zestawie znajduje się też nakładka masarka i nakładka do kebbe (rodzaju klopsików znanych z kuchni Bliskiego Wschodu). Zelmer ZMM4080B Maszynka dzięki dużej mocy (Motor Blocked Power – 1900 W) jest w stanie zmielić do 2,5 kg mięsa w minutę. Dużą wydajność zapewnia dwustronne ostrze. Maszynka jest wyposażona w trzy sitka do mielenia i nasadkę masarską. Kenwood MG510 Duża moc maksymalna (1600 W) sprawia, że maszynka bez problemu zmieli każdy rodzaj mięsa, owoce, warzywa, a nawet orzechy. Wydajność urządzenia wynosi 2 kg/min. Maszynka jest wyposażona w 2 nasadki do robienia kiełbas, 3 sitka i nożyk. Sencor SMG4382 Maszynka do mielenia Sencor ma moc 1500 W. Pozwala zmielić 1,65 kg mięsa w minutę. Urządzenie jest wyposażone metalową komorę mielenia, nasadkę masarską oraz 3 sitka do mielenia. Dodatkowym udogodnieniem jest przystawka do wyciskania soku z miękkich owoców i warzyw oraz akcesoria do robienia bułki tartej. Zobacz też inne modele: Te artykuły również mogą cię zainteresować: Jak zrobić domowy jogurt? Z tymi urządzeniami to proste! Makaron możesz zrobić sam w domu. Najlepsze maszynki do jego wyrobu Wypiekacz do chleba – sposób na świeże pieczywo każdego dnia Chcesz przyrządzić zdrowe, mięsne danie? Nie musisz ograniczać się do gotowania i grillowania. Duszenie również należy do technik przyrządzania posiłków sprzyjających zachowaniu zdrowia. Duszenie wymaga użycia niewielkiej ilości oleju, choć i to nie zawsze jest konieczne. Istotą duszenia jest gotowanie mięsa pod przykryciem w niewielkiej ilości wody. Za pomocą tej techniki kulinarnej udusisz nie tylko drób, wołowinę i wieprzowinę. Możesz w ten sposób przyrządzić także ryby, dziczyznę i warzywa. Duszenie nie jest odpowiednie dla tych mięs, których nie piecze się i nie Czytaj dalej ▼1. Za surowe, albo za twarde Mięso duszone jest gotowe wtedy, gdy można przekroić je bokiem widelca, albo oddzielić od całości bez trudu za pomocą łyżki. Duś mięso z zegarkiem w ręku, albo z minutnikiem na blacie. Pamiętaj, że czas potrzebny na przyrządzenie mięsa nie jest jednakowy dla wszystkich gatunków mięs. Duszenie mięsa składa się z dwóch etapów - podsmażania z obu stron i właściwego duszenia. Czas duszenia powinien być dobrany odpowiednio do gatunku mięsa. Zbyt krótkie duszenie spowoduje, że mięso będzie surowe trudne do pokrojenia i raczej nie będzie nadawać się do spożycia. Jeżeli będziesz dusić mięso za długo - stanie się zbyt twarde. Najkrócej dusi się mięso mielone. Zbyt dużo czasu nie potrzebują też ryby i mięso kurczaka. Podsmażanie odbywa się bez przykrycia, ale podczas duszenia rondel musi być już zakryty - wszystko po to, aby para wodna nie unosiła się nad naczyniem, tylko wnikała we włókna mięsa. Woda kruszy włókna i spulchnia mięso oraz rozpuszcza Przesuszone i niesmaczne Jeżeli mięso jest zbyt suche nie podbije podniebienia. Do przesuszenia mięsa dochodzi wtedy, gdy wierzch mięsa nie jest polewany. Kiedy mięso będzie zamarynowane pokrój je lub pozostaw w jednej części - w zależności od przepisu kulinarnego. Podsmaż je na szerokim rondlu z obu stron. Olej powinien być bardzo dobrze rozgrzany. Mięso powinno być przyrumienione. Wtedy wlej do niego wywar warzywny lub wodę mineralną. Płyn powinien sięgać do około 1/3 wysokości ścianki rondla. Na takim poziomie powinien pozostać przez cały okres duszenia. Mięso może robić się suche także wtedy, gdy duże kawałki mięsa są duszone w niskim rondlu o dużej średnicy. Poleca się przygotowywanie takich potraw w wyższym, ale mniejszym naczyniu, żeby tworzący się sos zakrywał mięso w jak największym Potrawka ociekająca tłuszczem Mięsne potrawy nie powinny być tłuste - ich zadaniem jest dostarczenie organizmowi przede wszystkim witaminy B12, żelaza i białka. Zanim przyrządzisz potrawkę usuń kawałki tłuszczu przy mięsie. Sos również nie powinien być zbyt tłusty, bo wątroba może mieć z tym problem. Tłuszcz jest potrzebny tylko do podsmażenia mięsa z obu stron. Jeżeli smażysz na rondlu z powłoką teflonową, nie musisz używać żadnego tłuszczu. Niemniej niewielka porcja tłuszczu jest wskazana - zwiększa stopień ciepła i przyspiesza proces Mdły smak Smak mięsa będzie mdły, także wtedy, gdy nie zostanie ono odpowiednio zamarynowane. Na aromat i walory smakowe potrawy wpływa też odpowiednie przygotowanie mięsa. Zanim przystąpisz do duszenia umyj mięso w zimnej wodzie i starannie je osusz. Następnie zamarynuj je. Podczas marynowania powstanie sok, który zawiera dużo wartości odżywczych, w tym białko. Można dodać go do mięsa podczas Warzywa rozpływające się w ustach i na talerzu Dodawanie warzyw do mięsa tuż po rozpoczęciu duszenia jest częstym błędem. Podczas przyrządzania wieprzowiny warzywa można dodać po upływie ok. 30 minut. Jeżeli przygotowujesz, potrawkę z wołowiny warzywa możesz wrzucić do rondla dopiero po ok. 40-50 minutach duszenia. Warzywa można też dusić osobno - zalej oczyszczone warzywa niewielką ilością wody z dodatkiem cukru, pieprzu i soli. Kiedy woda zacznie bulgotać zmniejsz gaz. Uzupełnij poziom wody w rondlu, kiedy zacznie wyparowywać. Sprawdzaj widelcem czy warzywa są już miękkie i wtedy nie dolewaj wody. Nie musisz odcedzać warzyw. Z niewielkiej ilości wody, która pozostanie na dnie rondla przygotuj sos. Pozbywając się wody z rondla, wyrzucasz to, co najcenniejsze w warzywach - część witamin i minerałów. Nie ucieknie ich zbyt dużo - większość dobroczynnych składników pozostanie w warzywach, ze względu na sól i cukier oraz niewielką ilość wody w garnku. Warto dodać łyżkę masła klarowanego - pokrywając warzywa zapobiega rozkładowi witamin rozpuszczalnych w tłuszczu. Chcesz przyrządzić zdrowe, mięsne danie? Nie musisz ograniczać się do gotowania i grillowania. Duszenie również należy do technik... EGZAMIN MISTRZOWSKI INFORMATOR EGZAMINACYJNY dla kandydatów przystępujących do egzaminu mistrzowskiego RZEŹNIK WĘDLINIARZ wydanie 1/2012 Wielkopolska Izba Rzemieślnicza w Poznaniu al. Niepodległości 2, 61-874 Poznań tel. 61 852 34 01, fax 61 859 35 22 e-mail: oswiata@ Informacje ogólne dla kandydatów ubiegających się o przystąpienie do egzaminu mistrzowskiego Egzamin mistrzowski składa się z dwóch etapów: 1. Etap praktyczny:Termin i miejsce etapu praktycznego ustala przewodniczący zespołu egzaminacyjnego. Czas trwania etapu praktycznego nie może być dłuższy niż 24 godziny łącznie, w ciągu trzech dni. Zgłaszając się na etap praktyczny, kandydat zobowiązany jest posiadać: - skierowanie na etap praktyczny, - dowód tożsamości /przedkłada również na egzaminie teoretycznym/ - stosowną odzież roboczą, - własne narzędzia stosowne według skierowania na egzamin 2. Etap teoretyczny składa się z dwóch części:Część pisemna jest testem wyboru, który polega na udzieleniu przez kandydata odpowiedzi na pytania z zakresu następujących tematów: 1) rachunkowość zawodowa, 2) dokumentacja działalności gospodarczej, 3) rysunek zawodowy, 4) zasady bezpieczeństwa i higieny pracy oraz ochrony przeciwpożarowej, 5) podstawowe zasady ochrony środowiska, 6) podstawowe przepisy prawa pracy, 7) podstawowa problematyka prawa gospodarczego i zarządzania przedsiębiorstwem, 8) podstawy psychologii, 9) metodyka nauczania. W każdym temacie jest siedem pytań, natomiast każde pytanie zawiera trzy propozycje odpowiedzi, z których jedna jest prawidłowa. Część ustna polega na udzieleniu przez kandydata odpowiedzi na pytania z zakresu następujących tematów: 1) technologia 2) maszynoznawstwo 3) materiałoznawstwo Każdy temat zawiera 3 pytania, zatem kandydat łącznie odpowiada na 9 pytań z tej części. I. Zadania praktyczne do wykonania na egzaminie mistrzowskim Aby prowadzić egzamin praktyczny w sposób zapewniający właściwą i zgodną z procedurami jakość zdrowotną produktu i bezpieczeństwo żywności zdający egzamin mają obowiązek: 1. przed przystąpieniem do wykonywania zadań praktycznych na tytuł mistrza w zawodzie rzeźnik wędliniarz kandydat musi posiadać ważną książeczkę zdrowia badań sanitarno-epodemiologicznych oraz ważne świadectwo zdrowia. Nie dopuszcza się do zdawania egzaminu praktycznego osób w niedyspozycji zdrowotnej z ranami rąk, ropniami skóry itp. 2. Po otrzymaniu zadania praktycznego egzaminowany informuje komisję egzaminacyjną, w jaki sposób wykonywał będzie zadania i czynności z zachowaniem dobrej praktyki produkcyjnej GMP (Good Manufacturing Practice) oraz dobrej praktyki higienicznej – GHP – (Good Hygienic Practice). 3. Poddać analizie zagrożenia, które mają wpływ na bezpieczeństwo gotowego wyrobu ustalając krytyczne punkty kontroli – HCCP – (Hazard Analysis and Critical Control Point), w procesie produkcji objętym zadaniem egzaminacyjnym. 4. Przedstawić sposób realizowania zasad bezpieczeństwa i higieny pracy w czasie zadania egzaminacyjnego. Przygotowanie do uboju i ubój zwierząt:1. Weryfikacja wymaganej dokumentacji przy obrocie zwierzętami przeznaczonymi do uboju. 2. Transport, rozładunek, magazynowanie zwierząt w rzeźni – ocena zachowania dobrostanu zwierząt przeznaczonych do uboju. 3. Przygotowanie żywca wieprzowego do uboju z zachowaniem dobrostanu ubijanych zwierząt. 4. Oszałamianie zwierząt. 5. Kłucie i wykrawanie, pozyskiwanie, konserwacja krwi. 6. Oparzenie i obróbka bezpośrednio po procesie odszczeciniania, doczyszczania. 7. Mycie i opalanie, doczyszczanie i przygotowanie do wytrawiania. 8. Wytrzewienie tuszy – opróżnianie jamy brzusznej, opróżnianie klatki piersiowej – z zachowaniem obowiązujących wymagań. 9. Przepoławianie tuszy, „poderwanie” sadła, usunięcie rdzenia i mózgu, nerek i sadła – mycie tuszy. 10 .Klasyfikacja tuszy w systemie EURO – ocena mięsności, znakowanie. 11. Obróbka żołądków, kompletu jelit wieprzowych cienkich i grubych. II. Rozbiór półtuszy wieprzowych, ćwierci wołowych, tusz cielęcych, jagnięcych i Rozbiór półtuszy wieprzowych na elementy zasadnicze i kontrola jakościowa pozyskanego mięsa. 2. Rozbiór ćwierci wołowych przednich i tylnych na elementy zasadnicze i kontrola jakości pozyskanego mięsa. 3. Rozbiór tusz cielęcych na elementy zasadnicze i kontrola jakości pozyskanego mięsa. 4. Rozbiór tusz jagnięcych na elementy zasadnicze i kontrola jakościowa pozyskanego mięsa. 5. Wykrawanie tuszek drobiowych (kurczak, indyk, gęś) 6. Wykrawanie szynek wieprzowych, podział na mięśnie, klasyfikacja wykrawanych mięśni i mięsa 7. Wykrawanie elementów zasadniczych wieprzowych z przeznaczeniem na mięsa kulinarne bez kości. 8. Wykrawanie elementów wieprzowych zasadniczych z przeznaczeniem do produkcji wędliniarskiej. 9. Klasyfikacja mięsa wieprzowego, pozyskiwanego z wykrawania do produkcji kiełbas. 10. Rozbiór na elementy zasadnicze ćwierci wołowych przednich. 11. Rozbiór na elementy zasadnicze ćwierci wołowych tylnych. 12. Wykrawanie i podział na mięśnie udźca wołowego z przygotowaniem mięs kulinarnych. 13. Klasyfikacja mięsa wołowego uzyskanego z wykrawania ćwierci wołowych przednich i tylnych. 14. Przygotowanie kulinarne mięsa cielęcego bez kości z elementów: udziec, łopatka, mostek, górka. 15. Przygotowanie mięsa kulinarnego częściowo z kością z elementów zasadniczych tuszy jagnięcej (udziec, comber, górka) lub bez kości. 16. Peklowanie mięsa: przygotowanie do i peklowanie suche (mięs różnych lub elementów) mokre zalewowe i natryskowe. Sporządzanie solanek. III. Przetwórstwo wędlin i wyrobów wędliniarskich. 1. Sporządzenie mieszanek peklujących suchych. Peklowanie suche elementów. 2. Przygotowanie i obróbka słoniny z soleniem, do wędzenia. 3. Przygotowanie, dobór mięsa, przypraw i materiałów pomocniczych i przeprowadzanie produkcji wybranych kiełbas parzonych. 4. Rozdrobnienie, mieszanie, przyprawianie i przeprowadzenie produkcji wybranej kiełbasy surowej. 5. Przygotowanie – obróbka, sznurowanie lub „osiadkowanie”, wieszanie szynki w produkcji szynki gotowanej i wędzonej 6. Przygotowanie surowca, przypraw, dodatków i przeprowadzenie produkcji – parówki. 7. Przygotowanie surowców, przypraw, materiałów pomocniczych i przeprowadzenie produkcji wątrobianki. 8. Przygotowanie surowców, przypraw, materiałów pomocniczych i przeprowadzenie produkcji kaszanki. 9. Przygotowanie surowców, przypraw, materiałów pomocniczych i przeprowadzenie produkcji salcesonu. 10. Przygotowanie surowców, przypraw, materiałów pomocniczych i przeprowadzenie produkcji wybranego produktu garmażeryjnego. 11. Przeprowadzenie procesu obróbki termicznej: (suszenie, wędzenie, parzenie, studzenie) kiełbas do uzyskania produktu końcowego z obliczeniem wydajności i kosztów produkcji i ceny fabrycznej wyprodukowanego wyrobu. 12. Przeprowadzenie procesu obróbki termicznej wędzonek parzonych (suszenie, wędzenie, parzenie, studzenie) do uzyskania produktu końcowego z obliczeniem wydajności i obliczeniem kosztów produkcji i ceny fabrycznej produktu otrzymanego. 13. Obróbka końcowa, pakowanie, jednostkowe oraz zbiorcze z wykorzystaniem gazów i urządzeń pakujących, różnych rodzajów do pakowania kiełbas, wędzonek lub wyrobów wędliniarskich. 14. Dobór surowca (marynowanie) przypraw, materiałów pomocniczych i przyprawianie półproduktów z mięs do grillowania. 15. Dobór surowca, przygotowanie, wykonanie szaszłyków wieprzowych i obliczenie ceny fabrycznej wyrobu. 16. Dobór surowca, przygotowanie, wykonanie określonych produktów tzw. „żywności wygodnej” z mięsa wieprzowego lub wołowego lub innego z obliczeniem ceny fabrycznej. 17. Dobór surowca, przygotowanie i wykonanie sałatek z mięsa lub wędlin z dodatkiem warzyw wg podanej receptury z obliczeniem ceny fabrycznej wykonanego wyrobu. 18. Przygotowanie platerów z wybranych wyrobów wędlin i wyrobów wędliniarskich. II. Wykaz pytań do części ustnej egzaminu z tematu: TECHNOLOGIA 1. Omów warunki i wymagania dotyczące transportu i magazynowania zwierząt przeznaczonych do uboju z zachowaniem dobrostanu zwierząt. Podaj ogólne zasady i normy powierzchni na 1 sztukę w m². 2. Omów rodzaje oszałamiania bydła według schematu: oszałamianie metody współczesne metody historyczne 3. Wymień i omów poszczególne etapy uboju bydła. 4. Omów poszczególne etapy uboju świń. 5. Omów poszczególne etapy i wskaż różnice w procesie uboju świń bekonowych aż do otrzymania produktu gotowego to jest bekonu. 6. Wyjaśnij pojęcia: krew spożywcza i krew techniczna. Omów metody pozyskiwania. 7. Omów zasady obróbki krwi, cel, kierunki wykorzystania jej frakcji. 8. Omów zasady i cel pozyskiwania i konserwacji skór. 9. Omów zasady wytrzewiania zwierząt i wymień poszczególne odcinki przewodu pokarmowego u świni i bydła w kolejności anatomicznej oraz określ ich przydatność technologiczną i spożywczą. 10. Omów zasady wytrzewiania świń i bydła. 11. Wymień i określ przeznaczenie technologiczne surowców pozyskiwanych podczas wytrzewiania poza przewodem pokarmowym. 12. Omów różnice zasady profilowania skór u bydła, koni i świń. 13. Wymień i mów, jakie znasz oznakowania półtusz wieprzowych, wołowych i końskich przeznaczonych do spożycia i konfiskowanych niezdatnych do spożycia. 14. Wymień i określ zastosowanie technologiczne surowców nie mięsnych pozyskiwanych ze zwierząt rzeźnych przeznaczonych do spożycia. 15. Wymień surowce niemięsne nieprzeznaczone do spożycia, a pozyskiwane ze zwierząt rzeźnych i wykorzystywane w innych przemysłach. 16. Wymień i omów metody utrwalania mięsa: historyczne i aktualne z wyjątkiem metod wykorzystujących niskie i wysokie temperatury. 17. Wymień i omów metody utrwalania mięsa wykorzystujące niskie i wysokie temperatury. 18. Omów schemat działania chłodni lub mroźni. 19. Omów metody zamrażania mięsa oraz wyjaśnij zasadę prawidłowego zamrażania i rozmrażania mięsa. 20. Wyjaśnij, co ma podstawowe znaczenie w pozyskiwaniu z ubitych zwierząt mięsa najwyższej jakości. 21. Wyjaśnij i omów, co to jest ubój upozorowany i jakie są jego znamiona. 22. Wyjaśnij i omów zasadę prawidłowego wychłodzenia półtusz zwierząt po uboju i określ symptomy wskazujące na złe wychłodzenie. 23. Wymień i omów metody utrwalenia mięsa i przetworów z mięsa. 24. Wymień metody wędzenia i omów je. 25. Wyjaśnij cel i znaczenie procesu wędzenia. 26. Wymień i scharakteryzuj rodzaje wędzenia. 27. Omów i wyjaśnij, jaka jest rola poszczególnych składników dymu wędzarniczego w procesie wędzenia mięsa i wędlin. 28. Wyjaśnij, kiedy powstają niebezpieczne dla zdrowia substancje w procesie wędzenia i grillowania. 29. Porównaj wędzenie tradycyjne z wędzeniem w komorze typu „Atmos”. Omów różnice, wady i zalety. 30. Omów zasady działania komory wędzarniczo-parzelniczej typu „Atmos”. 31. Wymień rodzaje urządzeń wytwarzających dym i omów ich wady i zalety. 32. Wymień, nazwij i wyjaśnij procesy technologiczne przebiegające z zastosowaniem wysokich temperatur. 33. Nazwij i omów,które z procesów obróbki cieplnej mają zastosowanie w produkcji podrobów, kiełbas, konserw. 34. Wyjaśnij pojęcia: pasteryzacja, sterylizacja, tyndalizacja. 35. Wyjaśnij pojęcia: suszenie, parzenie, gotowanie, pieczenie, obgotowywanie, duszenie, smażenie 36. Wymień grupy technologiczne kiełbas zgodnie z polską normą, ze względu na trwałość oraz rodzaj obróbki termicznej. 37. Przedstaw i omów kolejne etapy w produkcji wędzonek na dowolnym przykładzie. 38. Omów na dowolnym przykładzie kolejne etapy produkcji kiełbas. 39. Omów na dowolnym przykładzie kolejne etapy produkcji salcesonu. 40. Omów na dowolnym przykładzie kolejne etapy produkcji wątrobianki. 41. Omów na dowolnym przykładzie kolejne etapy produkcji kaszanki. 42. Omów na wybranym przykładzie kolejne etapy produkcji konserw w opakowaniach blaszanych lub szklanych. 43. Wymień i omów metody wytopu tłuszczów zwierzęcych. 44. Wyjaśnij rolę i cel badania weterynaryjnego mięsa zwierząt rzeźnych. 45. Omów zmiany zachodzące w mięsie podczas obróbki cieplnej. 46. Omów zmiany zachodzące podczas peklowania i wyjaśnij, dlaczego mięso peklowane ma kolor różowy. 47. Omów zasady klasyfikacji poubojowej półtusz wieprzowych w systemie EURO i wyjaśnij, które półtusze oznakowane są literą S. 48. Omów zasady klasyfikacji poubojowej wołowiny w systemie EURO. 49. Omów zasady oznakowania opakowania jednostkowego na przykładzie wybranej dowolnej wędliny. 50. Omów i wyjaśnij, na czym polega zasada pakowania MAP. Przedstaw korzyści takiego pakowania. MATERIAŁOZNAWSTWO1. Podaj skład chemiczny mięsa i wyjaśnij, od czego zależy. 2. Omów, na czym polegają zmiany poubojowe zachodzące w mięsie. 3. Omów proces stężenia pośmiertnego i wyjaśnij jak przebieg tych zmian wpływa na jakość mięsa. 4. Wymień niejadalne uboczne artykuły uboju i określ ich zastosowanie w innych dziedzinach gospodarki. 5. Co to są osłonki naturalne? Wymień ich rodzaje pozyskiwane przy uboju różnych gatunków zwierząt i roślin oraz określ ich zastosowanie w technologii przetwórstwa mięsa. 6. Wymień przyprawy pochodzenia krajowego i określ ich technologiczne zastosowanie w przetwórstwie mięsa. 7. Wymień przyprawy pochodzenia zagranicznego i określ ich zastosowanie w przetwórstwie mięsa. 8. Wyjaśnij różnice pomiędzy solą kamienną, warzoną, peklowaną, podaj skład chemiczny i określ zastosowanie. 9. Wyjaśnij różnice i uzasadnij cel stosowania w przetwórstwie mięsnym 10. Cukru np.: sacharozy, glukozy i fruktozy. 11. Podaj, jakie rodzaje kasz i do czego używane są w przetwórstwie mięsa. 12. Co to jest żelatyna, z czego się ją produkuje i jakie ma zastosowanie w przetwórstwie mięsnym? 13. Wymień, jakie substancje używa się do sporządzania solanek nastrzykowych i określ ich znaczenie technologiczne. 14. Wymień substancje pochodzenia roślinnego i zwierzęcego dodawane do wędlin i określ ich funkcje technologiczne. 15. Omów rodzaje osłonek sztucznych, podziel je i uzasadnij celowość oraz korzyści ich stosowania w wędliniarstwie. 16. Wymień, jakie rodzaje drewna używa się do wędzenia w przetwórstwie mięsa i określ wymogi jakościowe dla zrąbków wędzarniczych. 17. Wymień rodzaje drewna używane do wędzenia i skutki ich zastosowania przy wędzeniu. 18. Określ wymogi jakościowe i rodzaj surowca tłuszczowego do wyrobu smalcu. 19. Scharakteryzuj właściwości tłuszczów uzyskanych od różnych gatunków zwierząt rzeźnych i określ ich przydatność technologiczną oraz możliwości wykorzystania. 20. Wymień, jakie składniki mięsa wpływające na jego wartość odżywczą i energetyczną. 21. Omów,jakie zmiany zachodzą w tłuszczach w czasie przechowywania i w jaki sposób im się zapobiega. 22. Które tłuszcze i z jakich zwierząt zawierają dużo kwasów nienasyconych i omega3? 23. Wymień elementy zasadnicze półtuszy wieprzowej. 24. Wymień elementy zasadnicze półtuszy wołowej. 25. Wymień elementy zasadnicze półtuszy cielęcej. 26. Wymień elementy zasadnicze półtuszy baraniej. 27. Co to jest mięsność, jak jest badana i oznaczana w ocenie półtuszy wieprzowej? 28. Podaj i określ wymagania dla poszczególnych klas mięsa wieprzowego drobnego. Omów zasady klasyfikacji mięs drobnych. 29. Podaj i określ wymagania dla poszczególnych klas mięsa drobnego wołowego. 30. Podaj i określ wymagania dla poszczególnych klas mięsa cielęcego drobnego. 31. Omów i uzasadnij, jakie zastosowanie i wykorzystanie mają mięsa drobne różnych klas z wołowiny, wieprzowiny, cielęciny w przetwórstwie mięsa. 32. Omów i uzasadnij, jaka jest rola wątroby w produkcji pasztetów i wątrobianek. 33. Wymień rodzaje osłonek i materiałów pomocniczych używanych w produkcji wędzonek. Uzasadnij cel ich stosowania. 34. Co to jest waga bita ciepła? Uzasadnij korzyści w obrocie zwierząt z jej stosowania. 35. Podaj cechy, warunki i sposoby oceny surowca mięsnego w półtuszach, elementach ćwierć tuszach mięs drobnych. 36. Co to jest mięso z mechanicznego odmięśniania. Podaj sposoby technologicznego wykorzystania. 37. Omów, w jaki sposób przechowuje się osłonki naturalne. 38. Co to jest i na czym polega ocena organoleptyczna wędlin, mięsa? 39. Wymień, jakie znasz niebezpieczne składniki dymu wędzarniczego dla zdrowia ludzi i zwierząt oraz wyjaśnij jak ograniczyć ich występowanie. 40. Wyjaśnij, co to są nitrozoaminy i kiedy powstają przy grillowaniu. 41. Wyjaśnij i omów, co oznacza skrót PSE. 42. Co to są, splity i jakiej wady dotyczą? Czy mają one znaczenie technologiczne? MASZYNOZNAWSTWO 1. Wymień i omów, jakie znasz urządzenia do rozdrabniania mięsa i tłuszczu. 2. Co to jest WILK? Omów budowę, zasady działania i wymień typy. 3. Co to jest KUTER? Omów budowę, zasady działania i wymień typy. 4. Co to jest kostkownica? Omów budowę, zasady działania i wymień typy. 5. Omów budowę i zasady działania kutra przelotowego. 6. Co to są nastrzykiwarki? Omów budowę, zasady działania, wymień typy i rodzaje. 7. Co to jest masownica? Omów budowę, zasady działania, wymień typy i rodzaje. 8. Co to jest tenderyzator i do czego służy? 9. Wymień rodzaje nadziewarek. Na dowolnym przykładzie omów budowę i zasady działania nadziewarki. 10. Omów budowę i zasadę działania mieszałek – wymień rodzaje. 11. Omów budowę i zasady działania aplikatora do szynek. 12. Co to jest klipsowanie i do czego służy - omów zasadę działania? 13. Omów zasady BHP przy pracy na urządzeniach służących do rozdrabniania, nastrzykiwania i masowania. 14. Omów budowę i zasady działania skórowaczki i odbłoniarki z zachowaniem zasad BHP przy obsłudze tych urządzeń. 15. Wymień rodzaje pił używanych w przemyśle mięsnym oraz przedstaw zasady BHP w pracy z wyżej wymienionymi urządzeniami. 16. Co to jest i do czego stosuje się aparat typu „Radical”? Omów budowę i wyjaśnij zasadę działania. 17. Omów budowę, zastosowanie i zasadę działania kleszczy do oszałamiania świń. Wymień inne urządzenia o podobnym zastosowaniu. 18. Omów budowę i zastosowanie oparzelnika – wymień rodzaje. 19. Omów zasadę działania szczeciniarki - wymień rodzaje. 20. Co to jest nóż rurkowy, omów zasadę działania i cel zastosowania? 21. Omów ciąg technologiczny linii uboju trzody chlewnej oraz wymień urządzenia i czynności na poszczególnych etapach. 22. Omów ciąg technologiczny linii uboju bydła oraz wymień czynności i urządzenia na poszczególnych etapach. 23. Omów ciąg technologiczny rozbioru półtusz wieprzowych oraz wymień urządzenia i czynności na poszczególnych etapach. 24. Omów ciąg technologiczny rozbioru ćwierci wołowych oraz wymień urządzenia i czynności na poszczególnych etapach. 25. Omów ciąg technologiczny wytopu tłuszczów metodą suchą oraz wymień czynności i urządzenia na poszczególnych etapach. 26. Omów ciąg technologiczny wytopu tłuszczów metodą mokrą oraz wymień czynności i urządzenia na poszczególnych etapach. 27. Wymień czynności i urządzenia w ciągu technologicznym produkcji kiełbasy pieczonej od przyjęcia surowca do zakładu aż do otrzymania produktu gotowego. 28. Wymień czynności i urządzenia w ciąg technologicznym produkcji konserw w opakowaniach szklanych od przyjęcia surowca do zapakowania produktu gotowego. 29. Omów budowę i różnice działania i zastosowania wędzarni tradycyjnej, a komory wędzarniczo-parzelniczej. 30. Omów budowę i zasady działania dymogeneratora - wymień ich rodzaje i zastosowanie. 31. Omów budowę, cel zastosowania oraz określ gdzie powinna być zamontowana kurtyna powietrzna. 32. Omów rodzaje i wymień miejsca, w których powinien znajdować się w rzeźni i zakładach przetwórczych sterylizator. 33. Omów podstawowe urządzenia pomiarowe wykorzystywane w procesach technologicznych w rzeźni i przetwórni. 34. Omów budowę i zasady działania autoklawu oraz wyjaśnij, do czego służy. 35. Omów budowę i zasady działania pakowaczki próżniowej oraz wyjaśnij, do czego służy. 36. Omów budowę, zasady działania linii do pakowania w atmosferze gazów oraz wyjaśnij zasady pakowania mięsa świeżego. 37. Omów budowę i zasady działania pieca konwekcyjnego oraz wyjaśnij, do czego służy. 38. Omów rodzaje krajalnic i zasady działania oraz obsługę z zachowaniem zasad BHP. III. Wykaz zagadnień/pytań do części pisemnej egzaminu z tematu:RACHUNKOWOŚĆ ZAWODOWAKandydat przystępujący do egzaminu powinien przetwarzać dane liczbowe i operacyjne, w szczególności: 1. Sporządzać niezbędne obliczenia, kalkulacje cenowe i znać zagadnienia rachunkowości zawodowej. 2. Wykonywać podstawowe obliczenia związane z zadaniami zawodowymi. 3. Obliczać potrzebne do wykonania zadania ilości materiałów, na podstawie danych z przedmiaru robót i instrukcji producenta. 4. Kalkulować koszty oraz obliczać należności za wykonywaną pracę. 5. Wykonywać obliczenia kosztów na etapie przygotowania ofert przy uwzględnieniu zasad kosztorysowania. 6. Dokonać rozliczenia wykonanego zadania kosztorysem powykonawczym. 7. Obliczać wynagrodzenie miesięczne dla pracowników i uczniów. 8. Obliczać wielkości podatku dochodowego i VAT od obrotu i sprzedaży miesięcznej. 9. Obliczać wydajność stosowanych materiałów. 10. Przeprowadzać kalkulacje dotyczące zużycia surowców, materiałów oraz czasu wykonania usługi. 11. Wykonywać obliczenia kosztów bezpośrednich, dodatkowych i narzutów. 12. Określać procentowy udział elementów zasadniczych w tuszach zwierząt rzeźnych. DOKUMENTACJA DZIAŁALNOŚCI GOSPODARCZEJ 1. Jaka jest ustawowa definicja działalności rzemieślniczej? 2. Jak nazywa się dokument zawierający bezwarunkowe zobowiązanie osoby podpisującej do zapłaty wskazanej w nim kwoty? 3. Czy umieszczanie przez zakład pracy szyldu na zewnątrz miejsca prowadzenia działalności jest obowiązkowe? 4. Co to jest popyt i jak go określamy? 5. Wymień uczestników rynku. 6. Co to jest podaż? 7. Z jaką częstotliwością zakład odprowadza składki na ubezpieczenie społeczne? 8. Po jakim czasie od daty zakupu klient ma prawo żądać wystawienia faktury VAT dokumentując zakup paragonem fiskalnym? 9. Ile lat powinna ukończyć osoba fizyczna, która zamierza prowadzić działalność gospodarczą? 10. Do czego służą raporty fiskalne? 11. Jakim obowiązkowym ubezpieczeniom podlega osoba fizyczna prowadząca działalność gospodarczą? 12. Jakie dokumenty pracownika muszą się znajdować w teczce osobowej? 13. Jakie znasz papiery wartościowe? 14. Co to jest oferta i w jakim celu się ją opracowuje? 15. Jak winien się zachować podatnik jeżeli z przyczyn niezależnych nie może być prowadzona ewidencja sprzedaży przy zastosowaniu kasy fiskalnej? 16. Jaki dokument spisuje się przy zamówieniu usługi przez klienta? 17. Gdzie powinien zarejestrować się pracownik po zwolnieniu go z pracy z przyczyn ekonomicznych? 18. Gdzie składa się formularze (druki) o symbolu „PIT”? 19. Co musi zawierać upoważnienie do odbioru wynagrodzenia pracownika? 20. Co to jest koncesja i kiedy jest wymagana przy prowadzeniu działalności gospodarczej? 21. Jakie zasady zaokrąglania obowiązują przy obliczaniu wysokości zaliczki na podatek dochodowy? 22. Jakie dokumenty należy przedłożyć w banku w celu założenia rachunku podmiotu gospodarczego? 23. Jakie są formy opodatkowania? 24. Kto wystawia weksel własny? 25. Jakie symbole mają w Polsce roczne zeznania osób fizycznych o wysokości osiągniętego dochodu/poniesionej straty? 26. Jakie znasz stawki podatku VAT i która z nich jest podstawową? 27. Jakie składki ubezpieczeniowe są opłacane z wynagrodzenia pracownika młodocianego? 28. Jaką deklarację składa co miesiąc pracodawca zatrudniający pracowników w Zakładzie Ubezpieczeń Społecznych? 29. Jakie działy zawiera teczka osobowa pracownika? 30. Od jakiej masy całkowitej samochodu ciężarowego należy opłacić podatek od środków transportu przy prowadzeniu działalności gospodarczej? 31. Co to jest i kto musi prowadzić księgę HACCP? 32. Co oznacza skrót KRS? 33. Jeżeli w stosunku do zakładu organy podatkowe nie prowadzą postępowania podatkowego to w którym roku można zniszczyć księgi podatkowe i dokumenty z nimi związane z roku 2003? 34. Gdzie przedsiębiorca musi uzyskać wpis do rejestru przed rozpoczęciem działalności gospodarczej? 35. Czy działalność społeczna jest działalnością gospodarczą? 36. Jak często składa się w urzędzie skarbowym deklarację PIT-37? 37. W jakim terminie podatnik ma obowiązek wypełnić imienną kartę przychodów pracownika? 38. W jakim terminie pracownik musi przedłożyć pracodawcy orzeczenie lekarskie stwierdzające brak przeciwwskazań do pracy na określonym stanowisku? 39. Jak często pracodawca składa w Urzędzie Skarbowym deklarację podatkową wzór PIT-4 (dot. informacji o wysokości pobranych zaliczek od wynagrodzeń pracownika/-ów)? 40. W jakim terminie pracodawca zatrudniający co najmniej 1 pracownika ma obowiązek powiadomienia na piśmie właściwego inspektora pracy i inspektora sanitarnego o rozpoczęciu działalności? 41. Gdzie podmiot gospodarczy składa deklarację dotyczącą wysokości ubezpieczenia zdrowotnego? 42. Gdzie winny być przechowywane dokumenty pracownicze z lat ubiegłych po likwidacji działalności gospodarczej? 43. Gdzie przedsiębiorca składa formularz o wzorze ZFA? 44. Co zamieszczamy w rocznym zeznaniu podatkowym PIT? 45. W jakiej formie w zakładzie winna być prowadzona dokumentacja kadrowa pracownika? 46. W jakim terminie płatnik składek ma obowiązek powiadomić ZUS o zmianie danych zawartych w dotychczasowym zgłoszeniu? 47. Kiedy upływa ustawowy termin złożenia rocznego zeznania podatkowego przez osobę fizyczną prowadzącą działalność gospodarczą opodatkowaną na zasadach ogólnych? 48. Gdzie winny być przechowywane w zakładzie prowadzącym działalność gospodarczą dokumenty pracownicze z lat ubiegłych? 49. Jak należy poprawiać błędne zapisy księgowe? 50. Jakie dokumenty musi posiadać przedsiębiorca rozpoczynający działalność gospodarczą? 51. W jakim celu po sprzedaży drukuje się paragon fiskalny? 52. Czym charakteryzuje się i ile wynosi podatek liniowy? 53. Czy właściciel zakładu musi posiadać pieczątkę firmową? 54. Gdzie składa wniosek osoba fizyczna przed rozpoczęciem działalności gospodarczej o nadanie nr NIP? 55. Jaka jest pełna nazwa skrótu NIP? 56. W jakim terminie zakład zatrudniający pracowników ma obowiązek przekazać składki na ubezpieczenie społeczne? 57. Do czego zaliczamy wartości niematerialne i prawne? 58. Od jakiej wartości netto zakupione urządzenie jest zaliczone do środków trwałych podlegających amortyzacji? 59. Od jakiej wartości początkowej netto należy prowadzić ewidencję wyposażenia? 60. Kiedy obowiązkowo należy sporządzić spis z natury przy opodatkowaniu na zasadach ogólnych? RYSUNEK ZAWODOWY 1. Jakie rodzaje linii rysunkowych występują w rysunku technicznym? 2. Jakie zastosowanie mają różne rodzaje linii rysunkowych? 3. Co to jest podziałka rysunkowa? 4. W jakiej postaci wyrażamy podziałkę rysunkową? 5. Jakie są zależności pomiędzy wymiarami rzeczywistymi a wymiarami na rysunkach wykonanych w różnych podziałkach? 6. Jakie są wymiary formatów arkuszy rysunkowych? 7. Jakie przybory kreślarskie używane są w rysunku technicznym i do czego służą? 8. Jakie materiały papiernicze używane są w rysunku technicznym? 9. Co to są rzuty aksonometryczne i jakie są ich rodzaje? 10. W jakim stosunku ulegają zniekształceniu wymiary przedmiotu w izometrii? 11. Co to jest linia horyzontu w perspektywie zbieżnej? 12. Czym zakończone są linie wymiarowe? 13. Jak nazywamy linie używane do wymiarowania rysunku i gdzie je umieszczamy? 14. Jak należy wpisywać liczby wymiarowe? 15. Jak należy wpisywać znaki wymiarowe? 16. Jakim symbolem oznacza się na rysunku średnicę a jakim promień? 17. W jakich jednostkach podaje się wymiary kątów? 18. W jaki sposób uwidacznia się na rysunku grubość przedmiotów płaskich? 19. Co to jest rzut? 20. Co to jest płaszczyzna rzutów? 21. Co to jest szkic? 22. W jaki sposób na rysunkach oznacza się wymiary tolerowane? ZASADY BEZPIECZEŃSTWA I HIGIENY PRACY ORAZ OCHRONY PRZECIWPOŻAROWEJ1. Z jaką czynnością związany jest Manewr Heimlicha? 2. W jakiej odległości na kikut obciętej kończyny zakłada się opaskę uciskową? 3. W jakiej pozycji należy ułożyć rannego w przypadku zranienia lub obrażenia głowy? 4. Co należy zrobić w przypadku odmrożonych, zsiniałych, nieczułych na dotyk i ból części ciała? 5. Ile dB nie może przekraczać poziom dźwięku C w przypadku zatrudnienia młodocianych? 6. Ile dB nie może przekraczać maksymalny poziom dźwięku A w przypadku zatrudnienia młodocianych? 7. W przypadku ilu kilogramów zabrania się zatrudniania kobiet przy pracy stałej związanej z ręcznym przenoszeniem pod górę po pochylniach, schodach itp., których maksymalny kąt nachylenia przekracza 30°, a wysokość 5m? 8. W przypadku ilu kilogramów zabrania się zatrudniania kobiet przy pracy dorywczej związanej z ręcznym przenoszeniem pod górę po pochylniach, schodach itp., których maksymalny kąt nachylenia przekracza 30°, a wysokość 5m? 9. W przypadku ilu godzin zabrania się zatrudniania kobiet w ciąży lub karmiących piersią w czasie zmiany roboczej w pozycji stojącej? 10. Ile dB nie może przekraczać szczytowy poziom dźwięku C w przypadku zatrudniania kobiet w ciąży? 11. Ile dB nie może przekraczać maksymalny poziom dźwięku A w przypadku zatrudniania kobiet w ciąży? 12. Jak nazywamy czynnik, którego oddziaływanie prowadzi lub może prowadzić do urazu? 13. Jak nazywamy czynnik, którego oddziaływanie na pracującego prowadzi lub może prowadzić do schorzenia? 14. Jak nazywamy czynnik, którego oddziaływanie może spowodować złe samopoczucie lub nadmierne zmęczenie, ale nie prowadzi do trwałego pogorszenia stanu zdrowia? 15. Który z czynników oddziaływujących na człowieka w materialnym środowisku pracy zalicza się do czynników biologicznych? 16. Który z czynników oddziaływujących na człowieka w materialnym środowisku pracy zalicza się do czynników chemicznych? 17. Jakie mogą być skutki szkodliwego oddziaływania drgań na organizm człowieka? 18. Jak nazywa się jeden ze sposobów stosowany przeciw działaniom niekorzystnych zjawisk termicznych? 19. W pomieszczeniach biurowych oraz w pomieszczeniach, w których wykonywana jest lekka praca fizyczna temperatura nie może być niższa niż: 20. W jakim przypadku wzbronione jest wykonywanie przez młodocianych pracy? 21. Jaka minimalna powierzchnia wolnej podłogi powinna przypadać na jednego pracownika zatrudnionego w pomieszczeniu stałej pracy? 22. Przez ile lat pracodawca może przechowywać protokół powypadkowy wraz z pozostałą dokumentacją powypadkową? 23. W ciągu ilu dni pracodawca rozpoczynający działalność jest zobowiązany zawiadomić na piśmie właściwego okręgowego inspektora pracy i właściwego państwowego inspektora sanitarnego o miejscu, rodzaju i zakresie prowadzonej działalności? 24. Jakim badaniom lekarskim podlega pracownik, który był niezdolny do pracy z powodu choroby nie dłużej niż 30 dni? 25. Do jakich pożarów zaliczamy pożary materiałów stałych? 26. Do jakich pożarów zaliczamy pożary gazów? 27. Do gaszenia, czego służy gaśnica oznaczona symbolem literowym „B”? 28. Do gaszenia, czego służy gaśnica oznaczona symbolem literowym „C”? PODSTAWOWE ZASADY OCHRONY ŚRODOWISKA 1. Co to jest środowisko? 2. Kto jest zobowiązany do dbania o stan środowiska? 3. Na czym polega ochrona środowiska? 4. Jakie są elementy ochrony środowiska? 5. Co to jest organizacja ekologiczna? 6. Na czym polega ochrona powietrza? 7. Co to są emisje? 8. Co to są gazy cieplarniane? 9. Jaka jest przyczyna powstawania kwaśnych opadów atmosferycznych? 10. Co powoduje powstawanie i wzrost efektu cieplarnianego? 11. Co przyczynia się do zjawiska „dziury ozonowej” i jaki jest skutek jego oddziaływania? 12. Co to są naturalne zanieczyszczenia powietrza i co je powoduje? 13. Co to jest smog i gdzie występuje? 14. Od czego zależy wysokość opłat za wprowadzanie zanieczyszczeń do powietrza? 15. Jakie są obowiązki wytwórcy odpadów? 16. Jakie działania wobec powstałych odpadów należy podjąć w pierwszej kolejności? 17. Kto ma prawo odbierać odpady z miejsca ich powstania? 18. Co to jest zbieranie odpadów? Na czym polega zbieranie selektywne odpadów? 19. Co to jest odzysk odpadów? 20. Co to jest recykling odpadów? 21. Co to jest biodegradacja odpadów? 22. Jakie opakowania są najmniej uciążliwe dla środowiska? 23. Kto jest odpowiedzialny za prawidłową gospodarkę odpadami w zakładzie pracy? 24. Co to są odpady komunalne? 25. Jakie odpady są odpadami obojętnymi? 26. Jakie odpady, zgodnie z katalogiem odpadów, zaliczamy w danym zawodzie do odpadów niebezpiecznych? 27. Co to są odpady organiczne? 28. Co to są substancje niebezpieczne? 29. Jakie oleje są olejami odpadowymi? 30. Jak postępujemy z olejami odpadowymi? 31. Jakimi odpadami są zużyte w zakładzie pracy świetlówki, opakowania po lakierach, opakowania po rozpuszczalnikach? 32. Jakimi odpadami są zużyte baterie i akumulatory? 33. Co to są ścieki i jakie są ich rodzaje? 34. Jakie hałasy nie są szkodliwe a jakie są niebezpieczne dla zdrowia człowieka? 35. Jakie są odnawialne i nieodnawialne źródła energii? 36. Jakie są korzyści wykorzystywania odnawialnych źródeł energii? 37. Co zaliczamy do wyczerpywalnych i niewyczerpywalnych zasobów przyrody? 38. Jakie elektrownie mają największy udział w produkcji energii elektrycznej w Polsce? 39. Jaki wody podlegają ochronie? 40. Na czym polega proces samooczyszczania wód? 41. Co zaliczamy do wód śródlądowych? 42. Kiedy powstaje największa emisja dwutlenku siarki (SO2)? 43. Jakie działania ograniczają ilość dwutlenku węgla (CO2) w atmosferze? 44. Do czego prowadzi wycinanie lasów? 45. Na jaki hałas narażona jest największa część mieszkańców Polski? 46. Co to jest dewastacja gleby? 47. Co to jest rekultywacja? 48. Co to jest opłata za korzystanie ze środowiska? 49. Co to jest opłata produktowa? 50. Co to jest opłata depozytowa? 51. Kto ponosi koszty usunięcia skutków zanieczyszczenia środowiska? PODSTAWOWE PRZEPISY PRAWA PRACY 1. Kto ustala wysokość minimalnego wynagrodzenia za pracę? 2. Po jakim czasie pracownik podejmujący pierwszą pracę nabywa prawo do urlopu? 3. Jaki jest termin wypowiedzenia umowy zawartej na czas nieokreślony, dla pracownika zatrudnionego jeden rok? 4. Kto sprawuje nadzór i kontrolę przestrzegania prawa pracy oraz zasad BHP? 5. Przez jaki okres wypowiedzenia umowy zawartej na czas nieokreślony wynosił 1 miesiąc? 6. Co to jest mobbing? 7. Od czego zależy długość okresu wypowiedzenia umowy zawartej na czas nieokreślony? 8. W jakim wymiarze pracownik nabywa prawo do urlopu po przepracowaniu 1 roku? 9. Po ilu dniach nieprzerwanej choroby, pracodawca musi skierować pracownika na badania profilaktyczne? 10. Jakiego okresu nie może przekroczyć umowa o pracę na okres próbny? 11. W jakim czasie jest dopuszczalne zatrudnienie 17 – letniego młodocianego pracownika? 12. Kiedy pracodawca może odwołać pracownika z urlopu wypoczynkowego? 13. Ile może trwać maksymalny okres próbny? 14. Czy wypowiedzenie umowy o pracę zawartej na czas nieokreślony powinno zawierać uzasadnienie? 15. W jaki sposób powinno być dokonane wypowiedzenie umowy o pracę? 16. Kto może rozwiązać umowę o pracę bez wypowiedzenia? 17. Czy umowę zawartą na czas określony można wypowiedzieć? 18. Czy pracownikowi przysługuje prawo do zwolnienia na poszukiwanie pracy? 19. Ile wynosi okres wypowiedzenia umowy zawartej na czas nieokreślony po upływie 5 miesięcy od jej zawarcia? 20. Od czego zależy okres wypowiedzenia umowy zawartej na czas nieokreślony? 21. Czy pracodawca może zmienić okres wypowiedzenia? 22. Czy strony w umowie o pracę mogą zmienić okres wypowiedzenia? 23. Czy pracodawca ma obowiązek pouczyć pracownika o przysługujących mu środkach odwoławczych od wypowiedzenia umowy o pracę? 24. Czy pracodawca może w każdym czasie rozwiązać umowę o pracę bez wypowiedzenia z winy pracownika? 25. Czy pracodawca ma prawo do odszkodowania w razie nieuzasadnionego rozwiązania przez pracownika umowy o pracę bez wypowiedzenia? 26. Czy umowa o pracę z pracownikiem tymczasowo aresztowanym ulega rozwiązaniu? 27. Co to jest telepraca? 28. Czy pracodawca ma obowiązek dostarczyć telepracownikowi sprzęt niezbędny do wykonywania pracy w formie telepracy? 29. Czy pracodawca ma obowiązek stworzyć regulamin wynagradzania? 30. Czy pracownikowi przysługuje zwrot kosztów podróży służbowej? 31. Czy pracownik może zrzec się prawa do wynagrodzenia? 32. Czy pracodawca może w każdym czasie ukarać pracownika? 33. Czy pracownik ponosi odpowiedzialność za powierzone mu mienie? 34. Kiedy pracownik ma prawo do co najmniej 15 minut przerwy w pracy? 35. Czy pracodawca może wprowadzić przerwę w pracy nie wliczaną do czasu pracy? 36. Czy pracownik może świadczyć pracę wyłącznie w piątki, niedziele i święta? 37. Czy pracodawca ma obowiązek prowadzić ewidencję czasu pracy? 38. Czy pracodawca może udzielić pracownikowi wolnego za pracę w godzinach nadliczbowych zamiast dodatku za te pracę? 39. Czy pracodawca może zobowiązać pracownika do dyżuru w pracy lub innym wyznaczonym przez siebie miejscu? 40. Jaki czas obejmuje pora nocna? 41. Czy czas nauki w szkole wlicza się do okresu pracy, od którego zależy wymiar urlopu wypoczynkowego? 42. Czy urlop wypoczynkowy może być podzielony na części? 43. Czy pracodawca ma prawo wypłacić ekwiwalent pieniężny za niewykorzystany urlop wypoczynkowy? 44. Na dziecko w jakim wieku przysługuje zasiłek opiekuńczy w razie jego choroby? 45. Na dziecko w jakim wieku przysługuje zasiłek opiekuńczy w przypadku zamknięcia żłobka, przedszkola lub szkoły do których dziecko uczęszcza? 46. W jakim czasie pracownik może zrezygnować z urlopu wychowawczego? 47. Czy okres urlopu wychowawczego, w dniu jego zakończenia, wlicza się do okresu pracy, od którego zależą uprawnienia pracownicze? 48. Do jakich przerw w pracy ma prawo pracownica karmiąca dziecko piersią? 49. Czy ojcu dziecka w wieku do 14 lat przysługuje w ciągu roku zwolnienie z pracy? 50. W jakim wymiarze przysługuje w ciągu roku kalendarzowego, pracownikowi wychowującemu przynajmniej jedno dziecko w wieku d 1 lat, zwolnienie z pracy? 51. Czy pracownik, w przypadku zwolnienia od pracy na dziecko w wieku do 14 lat zachowuje prawo do wynagrodzenia? 52. Czy pracownik może, w czasie urlopu wychowawczego podjąć prace u tego samego lub innego pracodawcy? 53. Czy pracodawca może wypowiedzieć lub rozwiązać umowę o pracę z pracownikiem, w okresie od dnia złożenia wniosku o urlop wychowawczy do dnia zakończenia tego urlopu? 54. Jakim stażem pracy musi się legitymować pracownik chcący skorzystać z urlopu wychowawczego? 55. W jakim wymiarze przysługuje pracownikowi urlop wychowawczy? 56. Czy do sześciomiesięcznego okresu wymaganego, do uzyskania urlopu wychowawczego zalicza się poprzednie zatrudnienia? 57. Czy stan ciąży powinien być stwierdzony świadectwem lekarskim? 58. Ilu dniom kalendarzowym odpowiada tydzień urlopu macierzyńskiego lub urlopu na warunkach urlopu macierzyńskiego? 59. Czy można udzielić urlopu bezpłatnego na ustny wniosek pracownika? 60. Czy potrzebny jest pisemny wniosek na udzielenie urlopu bezpłatnego? 61. Czy okres urlopu bezpłatnego wliczany jest do okresu pracy, od którego zależą uprawnienia pracownicze? 62. Czy strony stosunku pracy mogą przewidzieć dopuszczalność odwołania pracownika z urlopu bezpłatnego? 63. Czy pracodawca może udzielić pracownikowi zgody na urlop bezpłatny w celu podjęcia pracy u innego pracodawcy, na okres ustalony w zawartym w tej sprawie porozumieniu między pracodawcami? 64. Jakie wynagrodzenie przysługuje pracownikowi za czas urlopu wypoczynkowego? 65. Czy pracownik ma prawo do ekwiwalentu za urlop wypoczynkowy? 66. Czy pracodawca ma obowiązek udzielenia urlopu na żądanie pracownika? 67. W jakim wymiarze przysługuje urlop na żądanie pracownika? 68. Czy pracownik może od razu wykorzystać pełen wymiar urlopu na żądanie? 69. Czy pracodawca może odwołać pracownika z urlopu wypoczynkowego? 70. Czy pracownikowi, który nie mógł wykorzystać urlopu z powodu choroby, taki urlop przysługuje po powrocie do pracy? 71. Czy pracodawca ma obowiązek ustalać plan urlopów? 72. Czy przy ustalaniu wymiaru urlopu, niepełny dzień zaokrągla się? 73. Czy niepełny miesiąc kalendarzowy, w przypadku ustalania wymiaru urlopu zaokrągla się? 74. Czy do okresu zatrudnienia, od którego zależy wymiar urlopu wlicza się okresy poprzedniego zatrudnienia? 75. Czy sposób ustania zatrudnienia ma wpływ na prawo do urlopu i jego wymiar? 76. Jaki jest wymiar urlopu macierzyńskiego w przypadku urodzenia jednego dziecka przy jednym porodzie? 77. Jaki jest wymiar urlopu macierzyńskiego w przypadku urodzenia dwojga dzieci przy jednym porodzie? 78. Przez jak długi okres kobieta w ciąży może otrzymywać zasiłek chorobowy? 79. Czy środki z funduszu świadczeń socjalnych mogą być przeznaczone na tworzenie zakładowych żłobków i przedszkoli? 80. Czy pracodawca może zawiesić stosowanie w całości lub w części przepisów prawa pracy określających prawa i obowiązki stron stosunku pracy? 81. Czy pracodawca może zawiesić stosowanie kodeksu pracy, innych ustaw i aktów wykonawczych, jeżeli jest to uzasadnione jego sytuacją finansową? 82. Czy w razie przejścia zakładu pracy lub jego części na innego pracodawcę staje się on stroną w dotychczasowych stosunkach pracy? 83. Czy pracownik ma prawo do rozwiązania stosunku pracy w przypadku przejścia zakładu pracy lub jego części na innego pracodawcę? 84. W jakim terminie, od przejścia zakładu pracy na innego pracodawcę, może pracownik rozwiązać umowę o pracę? 85. Czy pracownikowi można skrócić okres wypowiedzenia? 86. Co przysługuje pracownikowi, któremu skrócono okres wypowiedzenia? 87. Jakie świadczenia przysługują pracownikowi, z którym rozwiązano umowę o pracę z przyczyn od niego niezależnych? 88. Czy pracownikowi można wypowiedzieć umowę o pracę w czasie urlopu wypoczynkowego? 89. Czy pracownikowi można wypowiedzieć umowę o pracę w czasie usprawiedliwionej nieobecności w pracy? 90. Czy pracownikowi przysługuje zwolnienie na poszukiwanie pracy? 91. Czy za czas zwolnienia na poszukiwanie pracy pracownikowi przysługuje wynagrodzenie? 92. Ile dni na poszukiwanie pracy przysługuje w okresie dwutygodniowego wypowiedzenia? 93. Ile dni na poszukiwanie pracy przysługuje w okresie jednomiesięcznego wypowiedzenia? 94. Ile dni na poszukiwanie pracy przysługuje w okresie trzymiesięcznego wypowiedzenia? 95. Ile dni na poszukiwanie pracy przysługuje w przypadku rozwiązania umowy o prace w drodze porozumienia stron? 96. Kiedy pracodawca może odmówić ponownego zatrudnienia pracownika przywróconego do pracy? 97. Kiedy zostanie rozwiązana umowa o pracę w razie zastosowania okresu wypowiedzenia krótszego niż wymagany? 98. Kiedy wygasa umowa o pracę w razie nieobecności pracownika z powodu tymczasowego aresztowania? 99. Po jakim okresie czasu, od powzięcia wiadomości o naruszeniu obowiązku pracowniczego, pracodawca nie może zastosować kary porządkowej? 100. Po jakim okresie czasu, od dopuszczenia się przez pracownika naruszenia obowiązku pracowniczego, pracodawca nie może zastosować kary porządkowej? PODSTAWOWA PROBLEMATYKA PRAWA GOSPODARCZEGO I ZARZĄDZANIA PRZEDSIĘBIORSTWEM1. Kiedy pracodawcy mają obowiązek tworzyć zakładowy fundusz socjalny? 2. Jaka jest ustawowa definicja działalności rzemieślniczej? 3. Jaki osiągnięty za poprzedni rok obrotowy pułap przychodów zobowiązuje spółkę cywilną do prowadzenia ksiąg rachunkowych? 4. Czy spółka cywilna ma obowiązek zgłoszenia do sądu rejestrowanego przekształcenie w spółkę jawną, jeżeli przychody netto w każdym z dwóch ostatnich lat osiągnęły wartość co najmniej tyś. euro? 5. Jakie warunki musi spełnić spółka cywilna jeżeli zamierza w dowolnym czasie ulec przekształceniu w spółkę jawną? 6. Jakie dokumenty musi złożyć w Urzędzie Skarbowym spółka cywilna, jeżeli ulega przekształceniu w inną spółkę prawa handlowego? 7. Jakie formalności musi załatwić w Urzędzie Statystycznym spółka cywilna, jeżeli ulega przekształceniu w inną spółkę prawa handlowego? 8. W jaką spółkę prawa handlowego może się przekształcić spółka cywilna? 9. Jak zmieniają się dotychczasowe prawa do majątku wspólnego wspólników w spółce jawnej po przekształceniu z spółki cywilnej? 10. Kto przyjmuje zobowiązania z tytułu VAT po przekształceniu spółki cywilnej w spółkę jawną? 11. Kto przyjmuje zobowiązania z tytułu rozliczenia osobistego podatku dochodowego po przekształceniu spółki cywilnej w spółkę jawną? 12. Czy przekształcona spółka jawna z spółki cywilnej posiada osobowość prawną? 13. Na czym polega w państwie protekcjonizm? 14. Jakie skutki wywołuje praktyka monopolistyczna podmiotu gospodarczego na rynku? 15. Czym charakteryzuje się w gospodarce rynkowej cena maksymalna, lub pułap ceny ustalonej przez rząd? 16. Czym charakteryzuje się grupa spółek zrzeszonych w holdingu? 17. Czy spółka cywilna posiada osobowość prawną? 18. Czym charakteryzuje się przedsiębiorstwo państwowe? 19. Jak dzielimy przedsiębiorstwa w zależności od formy własności? 20. Do jakiej wysokości wspólnicy spółki z odpowiadają za zobowiązania spółki? 21. Gdzie winien zgłosić pracodawca zwolnienie grupowe? 22. Jaki charakter ma podatek VAT? 23. Jakie wyroby, towary objęte są podatkiem akcyzowym? 24. Jaki charakter ma podatek akcyzowy? 25. Jaki wpływ na cenę artykułów konsumpcyjnych ma podatek akcyzowy? 26. Kiedy i na jakiej podstawie może przeprowadzić kontrolę w siedzibie firmy inspektor Państwowej Inspekcji Handlowej? 27. Jakim przepisom musi podporządkować się inspektor Państwowej Inspekcji Handlowej podczas poruszania się w obiektach kontrolowanej firmy? 28. Czy kontrolowany ma prawo do wniesienia uwag do sporządzonego protokółu na zakończenie kontroli przeprowadzonej przez inspektora Państwowej Inspekcji Handlowej? 29. W jakim terminie od daty podania do wiadomości pracownikom, wchodzi w życie regulamin pracy? 30. Kiedy pracodawca ma obowiązek skierowania pracownika na badania wstępne? 31. Czy pracodawca ma obowiązek skierować na badania wstępne pracownika, którego zatrudnia ponownie po 6 miesięcznej przerwie w zatrudnieniu? 32. Kiedy pracodawca ma obowiązek skierować pracownika na ponowne badania lekarskie w przypadku jego przebywania na zwolnieniu lekarskim? 33. Kiedy pracodawca ma obowiązek wprowadzić w zakładzie regulamin pracy i regulamin wynagradzania? 34. Na podstawie jakiego zaświadczenia lekarskiego pracodawca może zatrudnić pracownika? 35. Jakiemu ubezpieczeniu podlega przedsiębiorca od dnia rozpoczęcia działalności gospodarczej? 36. Na czym polega interwencjonizm państwowy w gospodarce? 37. Co to jest podatek globalny? 38. Gdzie winne być określone zasady wynagrodzenia w zakładzie zatrudniającym do 20 pracowników? 39. Przedsiębiorczość inaczej określamy jako? 40. Kto posiada na podstawie szczególnych przepisów osobowość prawną? 41. Na czym polega proces zarządzania marketingowego? 42. Kiedy i w jakim celu sporządza się „biznes plan”? 43. Co to jest bilans księgowy? 44. Na jakiej podstawie ustala się w zakładzie podstawę opodatkowania podatkiem dochodowym? 45. Jaki obowiązuje limit wartościowy rozliczeń finansowych między przedsiębiorstwami, które muszą być dokonane za pośrednictwem rachunku bankowego? 46. Jakie wydatki rodzajowe zalicza się do kosztów własnych przedsiębiorstwa? 47. Co bierze pod uwagę bank oceniając zdolność kredytową przedsiębiorstwa? 48. W jakim celu wznoszony jest kapitał założycielski? 49. Jak rozumiem płynność finansową przedsiębiorstwa? 50. Co zaliczamy w przedsiębiorstwie do kosztów osobowych? 51. Na czym polega w handlu wymiana bartelowa? 52. Na czym polega strefa wolnego handlu? 53. W jakim celu osoba fizyczna lub przedsiębiorstwo zawiera umowy ubezpieczeniowe? 54. Co to jest embargo? 55. Co to jest spółka joint venture? 56. Co to jest prokura? 57. Kiedy mogą przeprowadzić kontrolę inspektorzy Państwowej Inspekcji Pracy w przedsiębiorstwie? 58. Od czego uzależniona jest wysokość odprawy pieniężnej przy zwolnieniu pracownika z przyczyn nie dotyczących pracownika? 59. Co to są koszty stałe przedsiębiorstwa i co do nich zaliczamy? 60. Co rozumiem pod określeniem produkt krajowy brutto? 61. Jakie należy posiadać kwalifikacje, aby zatrudnić i szkolić młodocianego pracownika? 62. Jakie kryteria według prawa decydują o zaliczeniu firmy do mikro przedsiębiorstwa lub małego przedsiębiorstwa? 63. Czy fundacja jest podmiotem gospodarczym? 64. Co to jest komunikacja interpersonalna? 65. Do czego sprawdza się monopol na rynku? 66. Komu podlega Urząd Antymonopolowy jako organ administracji państwowej? 67. Na czym polega proces prywatyzacji? 68. Kiedy występuje inflacja popytowa? 69. Gdzie są rejestrowane spółki handlowe? 70. Jak rozumiem pojęcie system podatkowy? 71. W jakim terminie pracownik może wystąpić z wnioskiem do kierownika zakładu pracy o sprostowanie świadectwa pracy? 72. Kiedy następuje ustalenie ceny równowagi rynkowej? 73. Jaki wpływ na opłacalność eksportu towarów i usług ma kurs walutowy? PODSTAWY PSYCHOLOGII I PEDAGOGIKI1. Czym zajmuje się psychologia pracy? 2. Jakie znasz czynniki zewnętrzne rozwoju osobowości? 3. Czym charakteryzuje się temperament flegmatyka? 4. Czym zajmuje się psychologia rozwojowa? 5. Co to jest uwaga? 6. Jakie są negatywne następstwa stresu? 7. Czym zajmuje się psychologia? 8. Warunki biologiczne i ich wpływ na rozwój człowieka. 9. Ile trwa okres dorastania? 10. Czym charakteryzuje się temperament choleryka? 11. Co to są procesy poznawcze? 12. Co zaliczamy do procesów poznawczych? 13. Czym charakteryzuje się temperament sangwinika? 14. Definicja myślenia. 15. Co to jest wychowanie? 16. Co to jest okres adaptacji? 17. Czym zajmuje się pedagogika? 18. Jakie są cele edukacji szkolnej? 19. Jakie są zasady kształcenia? 20. Właściwości psychiczne i ich wpływ na działanie. 21. Co to jest inteligencja? 22. Co jest podstawą autorytetu mistrza i nauczyciela? 23. Co to jest i czym zajmuje się socjotechnika? 24. Co to jest osobowość? 25. Czego dotyczy okres reminiscencji zawodowej? 26. Czynniki kształtujące osobowość człowieka. 27. Co to jest ambicja? 28. Kto zajmuje się kształceniem ludzi dorosłych? 29. Jaki wpływ na pracę mają cechy charakteru? 30. Komunikacja werbalna i niewerbalna. 31. Co to są umiejętności? 32. Na czym polega liberalny styl przewodzenia? METODYKA NAUCZANIA 1. Co to jest kształcenie zawodowe? 2. Co to są zasady dydaktyczne? 3. Na czym polega praktyczna nauka zawodu? 4. Jakie znasz metody gier dydaktycznych? 5. Co to jest słowna metoda nauczania? 6. Czym charakteryzuje się zasada wiązania teorii z praktyką? 7. Co to jest test wyboru? 8. Co to jest dydaktyka? 9. Co to jest kontrola bieżąca? 10. Na czym polega dobre przygotowanie nauczyciela? 11. Co to jest samokształcenie? 12. Co to jest zasada systematyczności? 13. Jakie czynniki wpływają na wyniki nauczania-uczenia się? 14. Jak pogłębiać wiedzę ucznia na temat wykonywanego zawodu? 15. Jaka nie powinna być ocena szkolna? 16. Co jest metodą nauczania opartą na obserwacji i mającą na celu zapoznanie ucznia ze sposobem pracy? 17. Co to jest doskonalenie zawodowe? 18. Co lub kto ma wpływ na wychowanie młodzieży? 19. Co to są kompetencje zawodowe? 20. Co wchodzi w zakres metody nauczania? 21. Co to jest instruktaż bieżący? 22. Jaki jest cel instruktażu? 23. Co to jest podstawa programowa? 24. Na czym polega efektywność w kształceniu? 25. Co to jest stopień szkolny? 26. Jak postąpić wobec ucznia, który jest oporny i nie przykłada się do nauki zawodu? 27. Jakie są założenia celów wychowawczych? 28. Co wchodzi w skład ramowego planu nauczania?

masownica do mięsa do czego służy